Frutta e canaglie

“Con il tempo e con la paglia matura la sorba e la canaglia”.Vecchio detto toscano dedicato a frutti aspri e buonissimi (le sorbe) e ai malandrini che, con anni passati sul pagliericcio delle prigioni, dovevano meditare sulle loro malefatte.Motto ancora validissimo per le sorbe ,ma poco per i delinquenti, visto che ,se entri in casa mia a rubare, dopo tre giorni sei gia fuori e di pagliericcio non hai visto nemmeno l’ombra. Ma torniamo alla frutta: l’autunno propone frutti antichi e nobili di cui le campagne toscane sono ricche ,frutti spesso abbandonati sugli alberi perche’ hanno poco” mercato”.Sono le sorbe,le giuggiole,i corbezzoli,i kaki,le cotogne,le nespole autunnali. Sono tutti frutti che hanno bisogno, per completare la maturazione ,di essere messi a dimora in ambienti caldi e asciutti (una volta c’erano gli assiti),insieme a mele e meloni.L’etilene delle mele( loro gas naturale )portera’ lentamente a maturazione queste meraviglie della natura con cui fare marmellate,sciroppi e macedonie.Sono tutti frutti a struttura legnosa che, per dare confetture ,non hanno bisogno di addensanti aggiunti quali pectine e lignine.Non a caso infatti il termine marmellata deriva dal portoghese” marmello” che vuol dire mela cotogna.Ma tutti questi frutti hanno un’altra caratterisitica.Essendo cultivar selvatiche non si ammalano mai e dunque non hanno bisogno di fitofarmaci :ottima occasione dunque per dare frutti immacolati ai nostri bambini.Due righe a parte meritano le giuggiole cosi’ care ai nostri vecchi:il brodo di giuggiole non era a caso tenuto in altissima considerazione.Esso infatti veniva preparato per bambini molto piccoli che ,per faringite o altro, non riuscivano a nutrirsi.il brodo di giuggiole permetteva di superare questo ostacolo perche’ pochi cucchiaini (dal sapore eccezionale e quindi molto gradito) riuscivano a nutrire il bambino e al contempo fornirgli mucillagini aniinfiammatorie e antibiotici naturali.Due domeniche fa esposi questa ricetta a Linea Verde su RAI 1,giorni dopo ricevetti una telefonata da una mamma garfagnina che mi confermava come ,con queste metodiche, aveva allevato nove figli senza mai dar loro un antibiotico. Altro grande frutto autunnale e’ la castagna,ricco di vitamine,sali minerali,zuccheri nobili.Raccorglierle da noi e’ sempre meglio;saremo sicuri della loro freschezza.Al pomeriggio fate bollire una manciata di castagne in acqua aromatizzata con finocchio e anice;sara’ un ottima merenda per i nostri bambini. E, se abbiamo voglia di dolci,mangiamo una bella fetta di castagnaccio con pinoli ;la differenza fra un dolce di pasticceria e il castagnaccio e’ molto semplice:quest’ultimo e’ un alimento “vivo”con poche calorie,totalmente naturale e soprattutto con grande contenuto in vitamine ed oligoelementi preziosi quali zinco e selenio.

- Malattie metaboliche
- Malattie della pelle
- Malattie della circolazione
- Malattie dello stomaco
- Malattie dell'intestino
- Malattie dell'apparato respiratorio
- Malattie delle vie urinarie
- Patologie della vista
- Patologie del sistema nervoso
- Patologie del fegato
- Patologie dell'apparato osteoscheletrico
- Patologie dell'apparato cardiovascolare
- Patologie dell sistema endocrino